食材讲究、鲜味破圈 新疆大盘鸡美味密码藏不住了

现在这个时间，正是新疆的晚餐时间。提起新疆特色美食，一定少不了一道菜——大盘鸡，这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食，早已成为新疆的文化符号。

寻味沙湾

大盘鸡带来烟火气

总台央视记者 张丛婧：在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”，这里几乎家家户户都在做大盘鸡，此时整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡，但可能并不知道，它的发源地就在这里。

桌桌必点的大盘鸡，到底有什么美味密码呢？这盘刚出锅的大盘鸡，香味扑鼻，看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩、土豆软糯、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒，当地人叫它“辣皮子”，有了它，大盘鸡的香味和色泽都增加不少。

食材讲究

大盘鸡也有“身份证”

其实，大盘鸡里的每一种原料，都是新疆农业发展的缩影。先说这最主要的鸡肉，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证”，我们来扫码看看。